مواد لازم
کوکی زعفران و پسته
۱۵
مواد اصلی
کره
سرد(حیوانی)
۱۰۰ گرم
شکردانه ریز
۴۰ گرم
شکر قهوه ای
مرطوب
۲۰ گرم
تخم مرغ
بدون پوست(1عدد)یا
۵۵ گرم
وانیل
۱/۲ قاشق چای خوری
زعفران
دم کرده غلیظ
۱/۲ قاشق غذا خوری
آرد سه صفر
۱۸۵ گرم
نشاسته ذرت
۱۰ گرم
بیکینگ پودر
۱ قاشق چای خوری
جوش شیرین
۱/۴ قاشق چای خوری
نمک
۱ پنس
شکلات سفید
خردشده
به مقدار لازم
پسته
تست شده
به مقدار لازم
طرز تهیه
کوکی زعفران و پسته
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۱۸
دقیقه
۱
کره سرد رو همراه شکر سفید و شکر قهوه ای چند دقیقه با همزن بزنید تا مواد کاملا یکدست بشه
حین کار دورگیری فراموش نشه بهتره ترکیب هر دو مدل شکر باشه و شکر سفیدتون حتما دانه ریز باشه
اگر درشت بود چند پالس تو دستگاه بزنید شکر قهوه ای هم مرطوب باشه بهتره
۲
تخم مرغ و وانیل و زعفران دم شده غلیظ رو اضافه و مخلوط کنید مجدد هم زده و حین هم زدن دورگیری کنید
وانیلتون اگر اصلی و تلخه کمتر بریزید زعفران شل و آبکی نباشه کاملا غلیظ و سفت باید باشه
۳
مواد خشک شامل آرد و نشاسته ذرت و بیکینگ پودر و جوش شیرین و نمک رو روی مواد الک کنید و مخلوط کنید
جوش شیرین رو حذف نکنید میزانش اونقدر نیست که اذیت کننده بشه
و وجودش الزامیه
۴
شکلات سفید خردشده و خرده پسته تست شده رو اضافه و مخلوط کنید
پسته رو چند دقیقه روی گاز یا تو فر بو بدید بعد خرد کنید
میزان این تکه های نمایشی بستگی به خودتون داره کم و زیاد کردنش
۵
استراحت اولیه رو انجام بدید. ۴۰ دقیقه در فریزر استراحت بدین
۶
از خمیر گلوله ۳۰ گرمی جدا کرده داخل سینی چیده بره برای استراحت دوم تو فریزر تا کوکی ها یخ بزنه
تایم استراحت دوم تو دستور ۴ ساعت بود
ولی من بعد حدود یک ساعت و نیم دست زدم کوکی هام یخ زده بود گذاشتم تو فر
۷
کوکی یخ زده رو با فاصله تو سینی فر چیده ودر فر از قبل گرم شده با دمای ۱۹۰ درجه به مدت ۱۸ دقیقه بپزید
این کوکی نباید تغییر رنگ زیادی پیدا کنه زیر کوکی ها دو لایه کاغذ بندازید
بعد که از فر خارج کردید کوکی نرم و شکننده س اصلا نباید بهش دست بزنید
اجازه بدید تو دمای محیط خنک بشه خودشو بگیره و منسجم بشه
تصاویر مراحل تهیه
کوکی زعفران و پسته
عکس های مراحل تهیه کوکی زعفران و پسته
سایر نکات
کوکی زعفران و پسته
من از کره نیوزلندی برای پخت کوکی هام استفاده کردم
ولی شما با کره حیوانی هم میتونید بپزید
برای کره گیاهی قبلش با مقدار کم مواد تست کنید اگر خوب شد بپزید
۱۵ عدد کوکی ۳۰ گرمی با این دستور دارید
عکس و تصاویر ارسالی از کوکی زعفران و پسته
نظرات طرز تهیه
کوکی زعفران و پسته
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
راتا مرغ و پسته
کوکوی پاستا
کوکی زعفرانی نرم
باقلوای پسته
کلوچه با چیپس شکلاتی
کوکی شکلاتی ساده
عکس های مرتبط
